no.sinergiasostenible.org
Nye oppskrifter

Jicama, reddik og pepita salat

Jicama, reddik og pepita salat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingredienser

  • 1/3 kopp hakket fersk koriander
  • 1 1/2 ss hvitvineddik
  • 1 1/4 ts malt spisskummen
  • 1 5-unse pakke smørsalatblanding eller baby spinatblader
  • 2 kopper terninger avskallet jicama
  • 1 snau kopp tynne skiver reddiker (ca. 8)
  • 1/3 kopp naturlige skallede gresskarfrø (pepitas), lett ristet
  • 1/2 kopp grovt smuldret quesofresko eller Cotija -ost

Oppskriftsforberedelse

  • Visp de første 5 ingrediensene i en liten bolle. Smak dressingen til med salt og pepper.

  • Ha salat, jicama og reddiker i en stor bolle. Tilsett dressing og kast til frakken. Del salaten mellom 4 tallerkener. Dryss over gresskarfrø og ost og server.

  • Gresskarfrø, urfolk i Nord -Amerika, kalles også pepitas, og finnes i mange supermarkeder. Queso fresco (noen ganger merket queso blanco) og cojita er begge meksikanske oster som finnes på noen supermarkeder og latinske markeder. I en klype, erstatt fetaost.

Oppskrift av Bon Appétit Test KitchenReviews seksjon

5 (sunne) lunsjoppskrifter du kan prøve i sommer

Hvis du besøker sosiale medier for nye og spennende oppskrifter å prøve, trenger vi ikke å fortelle deg at sommeren inspirerer de mest visuelt stimulerende tallerkenene. (Når sluttproduktet nesten er for pent til å spise, gjorde du det bra.) Med tanke på ren og fargerik mat, er det fem sunne lunsjideer du kan piske opp denne sesongen. Fordi hvis du aldri har prøvd en jicama-innpakket taco, er du langt, langt forsinket.


Hold det tortillaskallet, kompis: En meksikansk mat om salater (3 oppskrifter: Frisk smak og lett, med zippy dressinger og uventede kombinasjoner)

Kelsey Dallas: OMG: Mister banneordet sitt slag?

Eric Schulzke: Dagdrømmer kan være det neste barndomspsykiatriske målet

Kathryn Moody: Investorer, er du klar for den neste globale krisen?

Mutual Fund Rankings, 2014

Meghan Streit: Pitching inn når omsorgspersoner trenger hjelp

Janet Bond Brill, Ph.D., R.D.N., F.A.N.D: Hvordan forhindre et andre (og første) hjerteinfarkt gjennom diett

The Kosher Gourmet av Diane Rossen Worthington: Caprese er en lett, frisk salat, det perfekte raske og enkle tilbehør til ethvert sommermåltid

Jonathan Tobin: Bryr du deg om den jødiske statens fremtid? Obama, i intervju, avslører enda flere grunner til bekymring

Alan M. Dershowitz: Bekreftet: Unødvendig død og ødeleggelse i Gaza

Katie Nielsen: Som mor er jeg alt jeg trenger å være

Cameron Huddleston: 18 forhandlere som tilbyr prisjusteringer

Nellie S. Huang: De beste helsefondene du kan kjøpe nå

Brierly Wright, MS, R.D.: Prøv disse "hemmelige våpen" -matene for å øke endringene i å miste vekt

The Kosher Gourmet av Jessica Yadegaran: Smak på syltede godbiter (5 oppskrifter!)

Mona Charen: FN forhindrer fred

Mark A. Kellner: OMG: Mister banneordet sitt slag?

Kimberly Lankford: 50 måter å redusere kostnadene for helsevesenet

James K. Glassman: Investorer, er du klar for den neste globale krisen?

Marsha McCulloch, MS, R.D.: Tenk deg om to ganger før du gir opp korn

The Kosher Gourmet av Nick Malgieri: Sjokolade smeltet glede med creme anglaise er en enkel, men likevel elegant make-up dessert

Så støter du på en salathistorie skrevet av en meksikaner - jeg - og forventer å se en tacosalat? Det er ikke sannsynlig at det skjer.

Det er ingen tacosalater på meksikanske kjøkken. Jeg har i hvert fall aldri, aldri sett eller hørt om en tacosalat verken i Mexico eller servert hjemme hos en meksikaner, uansett hvor det er i verden. Jeg kunne bekrefte det samme for hele universet hvis det ikke var fordi jeg ikke har forlatt denne jorden.

For å være sløv håper jeg på en verden uten tacosalater - og de kalde og fuktige tacoskallene etterpå.

Vil du bry deg om en burger-og-pommes fritesalat med ketchup og sennep presset på toppen av kledd greener?

Det finnes fantastiske taco av alle slags for enhver stemning og enhver anledning, og det er salater, like ekstraordinære og med like mange alternativer. Meksikanske kjøkken er en fullsatt kilde for begge. Dessverre er det ikke mange som er klar over det siste.

Kanskje det er fordi i Mexico vil "ensaladas" sannsynligvis bli servert oftere hjemme enn på restauranter. Vanligvis blir de ikke engang referert til som salater, navnene eller titlene deres pleier å være basert på en hovedingrediens - ofte med kjærlighet (et tegn på hvor mye vi elsker dem), etterfulgt av måten den tilberedes på. En chayote squash salat med en vinaigrette kan kalles "chayotitos en vinagre", mens en grønn bønnesalat med estragondressing kan være "ejotitos al estragon."

Når du tenker på det, har begrepet ensalada blitt brukt i Mexico for enhver salat med en slags salat, selv om det har begynt å endre seg det siste tiåret eller så. Ikke desto mindre er hovedpoenget her at elendige er taco -salater, uansett hva vi kaller dem på spansk, er salater.

Tacosalaten må ha vært et morsomt og kjærkomment tillegg til amerikanske menyer da den gjorde sin første opptreden på 1960 -tallet. I følge "Taco USA" -forfatter Gustavo Arellanos autoritative forskning, var det mannen bak Doritos, Elmer Doolin, som hadde ideen om å lage en Doritos -bolle med det som i den tiden ble ansett som innholdet i en taco: malt kjøtt, surt fløte og cheddarost. Noen biter av tomat og strimlet salat kan ha dukket opp like etterpå. Som en veldig tidlig Tex-Mex-skapelse har den sin plass i historien. Men heldigvis har vi kommet så mye lenger enn den harde skallversjonen av en taco og en salat blandet sammen.

Her er hva jeg kan si om meksikanske salater: De er ofte unike, med et eksotisk element i dem, med lekne teksturer og flere lag med smak i vinaigrettene eller dressingen. Disse vinaigrettene eller dressingen pleier å være så fulle av sazón - som løst kan defineres som å ha evnen til å matche og blande ingredienser og smaker - de kan spises alene.

Meksikanske salater er også overraskende. Du vil sannsynligvis se meksikanske ingredienser du kan forvente, sammen med ingredienser du ikke nødvendigvis ville tenke på som tilhørende meksikansk mat.

I de medfølgende oppskriftene finner du skarp chayote -squash sammen med syrlig Granny Smith -eple og våte jicama -pinner innhyllet i en fyldig, fløyelsaktig avokadodressing med pepita (gresskarfrø) og dundret med dill. Du finner agurk, reddik og "krabbekjøtt" i en kremaktig dressing fylt med mynte, basilikum og jalapeño. Du vil se biter av sopp og artisjokkhjerter badet i en uimotståelig syrlig lime -vinaigrette berørt av kapers og fortykket med tørr og salt queso.

Meksikanske salater er så øyeåpende at de virkelig hjelper til med å ta "meksikanskhet" ut av esken som ser ut til å sette lik meksikansk mat bare sammen med elendige. De beviser også poenget med at elendige er utsøkt og kan skinne av seg selv - akkurat som ensaladene våre.

JICAMA, APPLE OG CHAYOTE SALAT MED PEPITA-AVOCADO DRESSING

Denne salaten tilbyr tre typer knase: den mildt søte, vannete knasken av jicama terte og myk knase av Granny Smith -eple og den silkeaktige, sitroniske knase av rå chayote. Alle er innhyllet i en fløyelsaktig, kremaktig dressing.

Når du har skrelt og kuttet jicama, eple og chayote, kast dem i dressingen med en gang, slik at de ikke tørker ut og endrer smak. GJØR FREM: Salaten kan kjøles ned opptil 12 timer i forveien. Kast godt før servering.

1/4 kopp olivenolje

1/2 kopp vann

7 ss fersk limesaft (fra 3 eller 4 lime)

1 fedd hvitløk

1/4 pakket kopp grovhakkede korianderblader og øvre deler av stilkene, pluss 1 spiseskje for valgfritt garnityr

1 spiseskje fersk dill, grovhakket, pluss 1 teskje for valgfritt garnityr

Kjøtt av 1 stor, moden avokado, skåret i biter

1 1/4 ts kosher eller havsalt

1/4 ts nykvernet svart pepper

1 ts fullkornssennep

1/4 kopp rå gresskarfrø (pepitas), pluss 1 ss til pynt

1 pund jicama, skrelt og skåret i julienne (fyrstikker)

1 Granny Smith -eple, skrelt, kjernet og skåret i julienne

1 pund fast chayote squash, skrelt og kuttet i julienne

Kombiner olje, vann, limesaft, hvitløk, koriander, dill, avokado, salt, pepper, sennep og pepitas i en blenderpuré til en jevn dressing.

Kombiner jicama, eple og chayote i en mikseskål, tilsett dressingen og rør til det er godt belagt.

Rett før servering, pynt med den resterende spiseskjeen pepitas, pluss spiseskje koriander og teskje dill, hvis du bruker.

Ernæring | Per porsjon: 320 kalorier, 5 g protein, 28 g karbohydrater, 24 g fett, 4 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 370 mg natrium, 12 g kostfiber, 9 g sukker

'CRAB', RADISH AND GUCKBER SALAD

Du kan servere denne salaten som en deilig forrett i cocktailglass eller på kjeks. Det kan også være et måltid alene. Et stykke toast eller noen grillede eller dampede poteter på siden ville også være nydelig. Hvis du har rester, kan du putte dem i en sandwich eller varm pitalomme for en luksuriøs lunsj.

GJØR FREM: Salaten kan lages og kjøles en dag i forveien. Kast godt før servering.

1/2 kopp pakket finhakkede basilikumblader og ømme stilker

1/4 kopp pakket finhakkede mynteblader

1/2 kopp pakket finhakket blad persille og øvre deler av stilkene

1/2 kopp pakket finhakket gressløk

2 løk, hvite og lysegrønne deler, finskåret

1 jalapeño pepper, stilket og finhakket (frøet, om ønskelig, for mindre varme)

1/3 kopp uskåret riseddik

2 ss fersk limesaft

3/4 kopp vanlig eller fettfattig majones (ikke bruk fettfri)

1/2 ts salt, eller mer etter behov

1 pund faux krabbe 'kjøtt'

5 gram eller ca 2 minigurker, kvartet på langs og skåret i 1/4-tommers biter

4 gram reddiker eller ca 3 til 4 reddiker, skylt, kvartet og skåret i 1/4-tommers biter

Visp sammen basilikum, mynte, persille, gressløk, løk, jalapeño, riseddik, limesaft, majones og salt i en bolle.

Brett inn krabben, agurken og reddikene til de er belagt, la stå i minst 10 minutter før servering.

Smak til og tilsett salt etter behov.

Ernæring | Per porsjon: 400 kalorier, 21 g protein, 4 g karbohydrater, 33 g fett, 5 g mettet fett, 105 mg kolesterol, 920 mg natrium, 2 g kostfiber, 2 g sukker

MUSHROOM AND ARTICHOKE HJERTER I EN MONTEREY JACK DRESSING

Denne tykke, deilige terte og ertende salaten kan spises alene, som en side eller som forrett.

GJØR FREM: Salaten kan lages og kjøles en dag i forveien. Kast før servering. Ingredienser

Finrevet skall av 1 lime, pluss 6 ss juice (fra 2 eller 3 lime)

6 ss ekstra virgin olivenolje

2 tørkede arbol chilipepper, stammet og hakket, eller 1/2 ts knuste rød pepperflak, eller mer etter behov

1 fedd hvitløk, presset eller hakket

2 løk, hvite og lysegrønne deler, skåret i tynne skiver

1 ts Dijon sennep

1 ss finhakket kapers, skyllet og drenert

3/4 kopp finrevet strimlet Monterey Jack

1 ts kosher eller havsalt, eller mer etter behov

1/4 ts nykvernet svart pepper

8 gram hvit knapp eller baby bella (cremini) sopp, stammet, renset og skåret i kvartaler

To pakker på 6 unser vakuumpakket artisjokkhjerter, skylt, drenert og klappet tørt (kan erstatte en 14-unse kan artisjokkhjerter)

Kombiner limeskallet og saften, olje, arbol chilipepper eller knuste rød pepperflak, hvitløk, løk, sennep, kapers, ost, salt og pepper i en middels bolle, rør med en gaffel til det er grundig innarbeidet.

Tilsett sopp og artisjokkhjerter til belegningen og bland inn. Smak til og tilsett salt etter behov.

Server med et ekstra dryss av chilipepper eller knuste rød pepperflak, hvis du vil.

Ernæring | Per porsjon (basert på 4, ved bruk av kosher salt): 320 kalorier, 9 g protein, 14 g karbohydrater, 29 g fett, 7 g mettet fett, 25 mg kolesterol, 820 mg natrium, 5 g kostfiber, 2 g sukker


Pati Jinich oppskrifter: Meksikanske salater, hold tortillaskallet

Så støter du på en salathistorie skrevet av en meksikaner - jeg - og forventer å se en tacosalat? Det er ikke sannsynlig at det skjer.

Det er ingen tacosalater på meksikanske kjøkken. Jeg har i hvert fall aldri, aldri sett eller hørt om en tacosalat verken i Mexico eller servert hjemme hos en meksikaner, uansett hvor det er i verden. Jeg kunne bekrefte det samme for hele universet hvis det ikke var fordi jeg ikke har forlatt denne jorden.

For å være sløv, håper jeg på en verden uten tacosalater - og de kalde og fuktige tacoskallene etterpå.

Det finnes fabelaktige taco av alle slag for enhver stemning og enhver anledning, og det finnes salater, like ekstraordinære og med like mange alternativer. Meksikanske kjøkken er en fullsatt kilde for begge. Dessverre er det ikke mange som er klar over det siste.

Kanskje det er fordi i Mexico vil "ensaladas" sannsynligvis bli servert oftere hjemme enn på restauranter. Vanligvis blir de ikke engang referert til som salater, navnene eller titlene deres pleier å være basert på en hovedingrediens - ofte med kjærlighet (et tegn på hvor mye vi elsker dem), etterfulgt av måten den tilberedes på. En chayote squash salat med en vinaigrette kan kalles "chayotitos en vinagre", og en grønn bønnesalat med estragon dressing kan være "ejotitos al estragon."

Når du tenker på det, har begrepet ensalada blitt brukt i Mexico for enhver salat med en slags salat, selv om det har begynt å endre seg det siste tiåret eller så. Ikke desto mindre er hovedpoenget her at elendige er taco -salater, uansett hva vi kaller dem på spansk, er salater.

Tacosalaten må ha vært et morsomt og kjærkomment tillegg til amerikanske menyer da den gjorde sin første opptreden på 1960 -tallet. I følge "Taco USA" -forfatter Gustavo Arellanos autoritative forskning, var det mannen bak Doritos, Elmer Doolin, som hadde ideen om å lage en Doritos -bolle med det som i den epoken ble ansett som innholdet i en taco: malt kjøtt, surt fløte og cheddarost. Noen biter av tomat og strimlet salat kan ha dukket opp like etterpå. Som en veldig tidlig Tex-Mex-skapelse har den sin plass i historien. Men heldigvis har vi kommet så mye lenger enn den harde skallversjonen av en taco og en salat blandet sammen.

Her er hva jeg kan si om meksikanske salater: De er ofte unike, med et eksotisk element i dem, med lekne teksturer og flere lag med smak i vinaigrettene eller dressingen. Disse vinaigrettene eller dressingen pleier å være så fulle av saz & oacuten - som løst kan defineres som å ha evnen til å matche og blande ingredienser og smaker - at de kan spises alene.

Meksikanske salater er også overraskende. Du vil sannsynligvis se meksikanske ingredienser du kan forvente, sammen med ingredienser du ikke nødvendigvis ville tenke på som tilhørende meksikansk mat.

I de medfølgende oppskriftene finner du skarp chayote -squash sammen med syrlig Granny Smith -eple og våte jicama -pinner innhyllet i en fyldig, fløyelsaktig avokadodressing med pepita (gresskarfrø) og dundret med dill. Du finner agurk, reddik og krabbekjøtt i jumbo -klump i en kremet dressing fylt med mynte, basilikum og jalape & ntildeo. Du vil se biter av sopp og artisjokkhjerter badet i en uimotståelig syrlig lime -vinaigrette berørt av kapers og fortykket med tørr og salt queso.

Meksikanske salater er så øyeåpende at de virkelig hjelper til med å ta "meksikanskhet" ut av esken som ser ut til å sette lik meksikansk mat bare med elendige. De beviser også poenget med at elendige er utsøkt og kan skinne av seg selv - akkurat som våre ensalader.


SUPPER & SALATER

Dressingsalternativer: Sitron Ginger Vinaigrette, Chipotle Balsamic Vinaigrette, Bleu Cheese.

TORTILLA SUPPE
Kylling, grønnsaker, tortillastrimler, ost, avokado & amp; crema servert i kyllingbuljong.
• CUP - 5 • BOWL - 7

BLACK BEAN VEGGIE SALAT – 15
Arcadian greener, spinat, vannmelon reddik, jicama, stekt mais, sorte bønner, tomater, asparges, syltet rødløk, kandiserte pepitas, avokado og sitron ingefær vinaigrette.

SYDVESTERN TACO SALAT
Skarpt isbergsalat, tomat, ost, svartbønnekjær, syltet løk, avokado og ampot-ost.
• BAKKEKAFT, KJØLLING* - 12
• Grillet biff eller kylling* - 13

MI DIA SALAT
Arcadian greener med jicama, stekt mais, tomater, syltet rødløk, quesofresko, kandiserte pepitas og avokado.
Grillet biff eller kylling* Valg av dressing 15
• GRILLET KYLLING BØSTET MED RØDT CHILEGLAS Sitron ingefær Vinaigrette 15
• TREGRILLET LAKSENBØSTET MED RØDT CHILEGLAZE* Sitron ingefær Vinaigrette 17

*MEXX COBB – 15
Arcadian greener, bacon, stekt mais, tomater, syltet rødløk, kandiserte pepitas, avokado, tortillastrimler, queso -fresco, grillet kylling eller biff og blåmuggostdressing


Meksikanske salater, de beste nachos og mer til Cinco de Mayo


(Dixie D. Vereen/For The Washington Post)

Cinco de Mayo faller på fredag. Her er noen av våre favoritt snacks og andre biter fra Recipe Finder for å hjelpe deg med å feire deretter.

Start med en forfriskende Jicama-, eple- og chayotesalat med pepita-avokadodressing (bildet ovenfor) eller krabbe-, reddik- og agurkesalat. Oppskriftene-no-cook, begge deler! - kommer fra kokebokforfatter Pati Jinich.

Selvfølgelig er chips og dip alltid en god idé - prøv Cooked Salsa Verde eller Guacamole Tradicional.


(Scott Suchman/For The Washington Post)

For en solid side eller kjøttfri hoved, prøv Spicy Chipotle Aubergine With Black Beans. Du har rester av salsa negra, som også kan brukes som en sparkende dukkert.


(Dixie D. Vereen/For The Washington Post)

Pozole Verde With Clams gir en fin fargestrøm mens du holder ting på den lysere siden.


(Scott Suchman/For The Washington Post)

Hvis du føler deg flink, lag denne DIY meksikanske Chorizo. Bruk den i taco, burritos eller spredt over nachos.


(Randolph Smith/The Washington Post)

Lei av nyhetene? Oppskriften vår på Newspaper Chilaquiles vil ikke garantert ta tankene dine fra nåværende hendelser, men vi kan love at du vil se en helt ny side av avispapir.


(Dixie D. Vereen/For The Washington Post)

Vask det hele ned med en Mezcal Margarita. Eller kombiner dessert og drikke i ett med disse tequila-laced Paloma Pops.


Jicama, reddik og pepita salat - oppskrifter

SUN SALAT

2009 SMAKTRENDER OPPSKRIFTER

DESSERT

THE NIBBLE selger ikke matvarene vi vurderer eller mottar gebyrer fra produsenter for å presentere dem. Våre anbefalinger er utelukkende basert på vår oppfatning, etter å ha smakt på tusenvis av produkter hvert år, at de representerer de beste i sine respektive kategorier.

Magasinet om spesialmat og gourmetlivet

Januar 2009
Innholdsfortegnelse


TWITTER MED OSS
MELD DEG TIL NIBBELEN & rsquoS TWITTERS & amp TWEET MED OSS

Januar er helsemåned på THE NIBBLE: sunnere mat for å kompensere for den rike maten fra Thanksgiving til nyttår og rsquosaften. og til & ldquosave opp & rdquo for Valentine -søtsaker. Men det er så mange fascinerende ting å lære (og spise) og mdash som alle de forskjellige typene egg og lime. Vi elsker en presse lime over grønnsaker, i glitrende vann og andre drikker, og spesielt over salater (prøv en dressing laget av tre deler olivenolje og to deler ferskpresset limesaft. Men bare fordi vi ikke fokuserer på karbohydrater denne måneden, gjør ikke det) betyr at du må unngå dem. Sjekk ut listen over mathelligdager i januar, og du & rsquoll finner noe å feire nesten hver dag. Sjekk også McCormick & rsquos smakstrender for 2009, med nydelige oppskrifter, i den røde boksen til venstre. Du og din venner kan oppleve dem alle, i to fabelaktige smaksmiddager (eller en enorm 10-retters middag med cocktailer) for å feire det nye året! Det er fortsatt & ldquohealthy & rdquo hvis du har veldig små porsjoner av alt. Nøkkelen er å nyte uten overskudd. Hvis du har blitt fanget opp i flaskevannskontroversen, les vannredaktør Michael Mascha & rsquos forklaring på de to typene flaskevann, og hvorfor du bør vurdere å kjøpe den ene og ikke den andre. Her & rsquos til et sunt nytt år!

Innhold legges til daglig og sjekk tilbake for å se hva som er nytt.
Innholdsfortegnelsen begynner med favorittartikler fra arkivene våre som feirer måneds- og rsquos -matferier eller spesielle begivenheter. Inneværende måned og rsquos -artikler følger forventede publiseringsdatoer er oppgitt. Matvarer som er kosher [K], organiske [O], sukkerfrie [SF], etc. er kodet. Se hele listen med koder nederst i denne innholdsfortegnelsen.

Feir den nasjonale eggmåneden

Feir den nasjonale varm te -måneden

Feir den nasjonale kjøttmåneden

Feir den nasjonale havremåneden

Cornucopia av sunne spesialmatvarer

Finn mer enn 1000 artikler og anmeldelser fra tidligere måneder og rsquo -utgaver og nyhetsbrevarkiver (ukens favoritter).

*Av de tusenvis av spesialmat vi smaker hvert år, er disse 52 ukentlige anbefalingene våre favoritter for både hjemmebruk og gaveutdeling. Don & rsquot savner dem!

Produkter med disse egenskapene er kodet:

  • [K] Kosher -produkt (se Kosher Nibbles for flere kosherprodukter)
  • [NC] Ingen kalorier, [LC] Lav kalori, [SF] Sukkerfri, [FF] Fettfri, [WF] Hvetefri, [GF] Glutenfri (se Diet Nibbles for flere produkter som dette)
  • [O] Organisk, [FT] Fair Trade, [N] Næringsrik/sunn (se NutriNibbles for flere produkter som disse)
  • [TP] Ukens beste valg
  • [WG] Fullkorn

& kopi Copyright 2005-2021 Lifestyle Direct, Inc. Med enerett. Alle bildene er opphavsrettslig beskyttet til sine respektive eiere.


Hvordan lage keto -pommes frites med jicama

Du må skrelle og skive den friske jicamaen, med mindre du finner dem allerede skrelt og kuttet i biter. Fordi det var vanskelig å få ensartede skiver for hånd, brukte jeg en mandolinskiver med et veldig skarpt blad.

En ting med jicama er at det er veldig skarpt. Derfor er det best å koke den rå jicamaen før du baker. Jeg la dem i kokende vann i omtrent ti minutter før jeg lagde dem i ovnen.

Jeg var i humør for krydret lavkarbo -pommes frites, så jeg drysset på noen krydder. Hvis du liker varmt krydret, kan du tilsette litt cayennepulver. Jeg holdt det på den milde siden for min.

Det er mange forskjellige krydderblandinger du kan bruke. Jeg hadde en stor krukke med røykfylt paprika, så jeg brukte den sammen med spidskommen. Hvitløkspulver og salt ble også drysset inn.

Etter at du har blandet inn krydderne, fordeles ketofriesene jevnt på et smurt bakeplate. Jeg liker bare å dryppe på litt avokadoolje eller olivenolje. Deretter stekes de lave karbohydrater -pommes fritesene ved 400 ° C i ca 30 minutter.


Meksikanske salater, hold tortillaskallet

Krabbe-, reddik- og agurkesalat (Dixie D. Vereen for The Washington Post) fotogalleri

Så støter du på en salathistorie skrevet av en meksikansk me — og forventer å se en tacosalat? Det er ikke sannsynlig at det skjer.

Det er ingen tacosalater på meksikanske kjøkken. Jeg har i hvert fall aldri, aldri sett eller hørt om en tacosalat verken i Mexico eller servert i et meksikansk hjem, uansett hvor det måtte være i verden. Jeg kunne bekrefte det samme for hele universet hvis det ikke var fordi jeg ikke har forlatt denne jorden.

For å være sløv, håper jeg på en verden uten tacosalater og de kalde og fuktige tacoskallene etterpå.

Vil du bry deg om en burger-og-pommes fritesalat med ketchup og sennep presset på toppen av kledd greener? Ikke jeg, selv om jeg ville sluke en bacon -cheeseburger med pommes frites hver dag, varm av pannen, med eller uten tallerken.

Det finnes fantastiske taco av alle slags for enhver stemning og enhver anledning, og det er salater, like ekstraordinære og med like mange alternativer. Meksikanske kjøkken er en fullsatt kilde for begge. Dessverre er det ikke mange som er klar over det siste.

Kanskje det fordi det i Mexico sannsynligvis vil bli servert oftere hjemme enn på restauranter i Mexico. Vanligvis blir de ikke engang referert til som salater, navnene eller titlene deres pleier å være basert på en hovedingrediens & ofte med kjærlighet (et tegn på hvor mye vi elsker dem), etterfulgt av måten den tilberedes på. En chayote squash salat med en vinaigrette kan kalles “chayotitos en vinagre, ” mens en grønn bønnesalat med estragon dressing kan være “ejotitos al estragon. ”

Når du tenker på det, har begrepet ensalada blitt brukt i Mexico for enhver salat med en slags salat, selv om det har begynt å forandre seg det siste tiåret eller så. Ikke desto mindre er hovedpoenget her at elendige er taco -salater, uansett hva vi kaller dem på spansk, er salater.

Tacosalaten må ha vært et morsomt og kjærkomment tillegg til amerikanske menyer da den gjorde sin første opptreden på 1960 -tallet. I følge forfatteren Gustavo Arellano “Taco USA ” forfatter, var det mannen bak Doritos, Elmer Doolin, som hadde ideen om å lage en Doritos -bolle med det som i den tiden ble ansett som innholdet i en taco: malt kjøtt, rømme og cheddarost. Noen biter av tomat og strimlet salat kan ha dukket opp like etterpå. Som en veldig tidlig Tex-Mex-skapelse har den sin plass i historien. Men heldigvis har vi kommet så mye lenger enn den harde skallversjonen av en taco og en salat blandet sammen.

Her er hva jeg kan si om meksikanske salater: De er ofte unike, med et eksotisk element i dem, med lekne teksturer og flere lag med smak i vinaigrettene eller dressingen. Disse vinaigrettene eller dressingen pleier å være så fulle av saz? N — som løst kan defineres som å ha evnen til å matche og blande ingredienser og smaker og at de kan spises alene.

Meksikanske salater er også overraskende. Du vil sannsynligvis se meksikanske ingredienser du kan forvente, sammen med ingredienser du ikke nødvendigvis ville tenke på som tilhørende meksikansk mat.

I de medfølgende oppskriftene finner du skarp chayote -squash sammen med terte Granny Smith -eple og våte jicama -pinner innhyllet i en fyldig, fløyelsaktig avokadodressing med pepita (gresskarfrø) og dundret med dill. Du finner agurk, reddik og krabbekjøtt i jumbo i en kremet dressing fylt med mynte, basilikum og jalape? O. Du vil se biter av sopp og artisjokkhjerter badet i en uimotståelig syrlig lime -vinaigrette berørt av kapers og fortykket med tørr og salt queso.

Meksikanske salater er så øyeåpende at de virkelig hjelper med å ta “Mexicanness ” ut av esken som ser ut til å sidestille meksikansk mat bare med elendige. De beviser også poenget med at elendige er utsøkt og kan skinne på egen hånd, akkurat som ensaladene våre.

Jicama, eple og Chayote salat

Med Pepita-Avokadodressing

Denne salaten tilbyr tre typer knase: den mildt søte, vannete knasken av jicama terte og myk knase av Granny Smith -eple og den silkeaktige, sitroniske knase av rå chayote. Alle er innhyllet i en fløyelsaktig, kremaktig dressing.

Når du har skrelt og kuttet jicama, eple og chayote, kast dem i dressingen med en gang, slik at de ikke tørker ut og endrer smak.

GJØR FREM: Salaten kan kjøles ned opptil 12 timer i forveien. Kast godt før servering.

1/4 kopp olivenolje

1/2 kopp vann

7 ss fersk limesaft (fra 3 eller 4 lime)

1 fedd hvitløk

1/4 pakket kopp grovhakkede korianderblader og øvre deler av stilkene, pluss 1 spiseskje for valgfritt garnityr

1 spiseskje fersk dill, grovhakket, pluss 1 teskje for valgfritt garnityr

Kjøtt av 1 stor, moden avokado, skåret i biter

1 1/4 ts kosher eller havsalt

1/4 ts nykvernet svart pepper

1 ts fullkornssennep

1/4 kopp rå gresskarfrø (pepitas), pluss 1 spiseskje til pynt

1 pund jicama, skrelt og skåret i julienne (fyrstikker)

1 Granny Smith -eple, skrelt, kjernet og skåret i julienne

1 pund fast chayote squash, skrelt og kuttet i julienne

Kombiner olje, vann, limesaft, hvitløk, koriander, dill, avokado, salt, pepper, sennep og pepitas i en blenderpuré til en jevn dressing.

Kombiner jicama, eple og chayote i en mikseskål, tilsett dressingen og rør til det er godt belagt.

Rett før servering, pynt med den resterende spiseskje pepitas, pluss spiseskje koriander og teskje dill, hvis du bruker.

Per porsjon: 320 kalorier, 5 g protein, 28 g karbohydrater, 24 g fett, 4 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 370 mg natrium, 12 g kostfiber, 9 g sukker

Krabbe-, reddik- og agurkesalat

Du kan servere denne salaten som en deilig forrett i cocktailglass eller på kjeks. Det kan også være et måltid alene. Et stykke toast eller noen grillede eller dampede poteter på siden ville også være nydelig. Hvis du har rester, kan du putte dem i en sandwich eller varm pitalomme for en luksuriøs lunsj.

GJØR FREM: Salaten kan lages og kjøles en dag i forveien. Kast godt før servering.

Fra Pati Jinich, kokebokforfatter og vert for offentlig fjernsyn ’s “Pati ’s Mexican Table. ”

1/2 kopp pakket finhakkede basilikumblader og ømme stilker

1/4 kopp pakket finhakkede mynteblader

1/2 kopp pakket finhakket blad persille og øvre deler av stilkene

1/2 kopp pakket finhakket gressløk

2 løk, hvite og lysegrønne deler, finskåret

1 jalape? O pepper, stilket og finhakket (frøet, om ønskelig, for mindre varme)

1/3 kopp uskåret riseddik

2 ss fersk limesaft

3/4 kopp vanlig eller fettfattig majones (ikke bruk fettfri)

1/2 ts salt, eller mer etter behov

1 pund jumbo klump krabbekjøtt, brusk fjernet

5 gram eller ca 2 minigurker, kvartet på langs og skåret i 1/4-tommers biter

4 gram reddiker eller ca 3 til 4 reddiker, skyllet, kvartet og skåret i 1/4-tommers biter

Visp sammen basilikum, mynte, persille, gressløk, løk, jalape? O, riseddik, limesaft, majones og salt i en mikseskål.

Brett inn krabbe, agurk og reddiker til de er belagt, la stå i minst 10 minutter før servering.

Smak til og tilsett salt etter behov.

Per porsjon: 400 kalorier, 21 g protein, 4 g karbohydrater, 33 g fett, 5 g mettet fett, 105 mg kolesterol, 920 mg natrium, 2 g kostfiber, 2 g sukker

Sopp og artisjokkhjerter i en Cotija -dressing

Denne tykke, deilige terte og ertende salaten kan spises alene, som en side eller som forrett.

GJØR FREM: Salaten kan lages og kjøles en dag i forveien. Kast før servering.

Finrevet skall av 1 lime, pluss 6 ss juice (fra 2 eller 3 lime)

6 ss ekstra virgin olivenolje

2 tørkede arbol chilipepper, stammet og hakket, eller 1/2 ts knuste rød pepperflak, eller mer etter behov

1 fedd hvitløk, presset eller hakket

2 løk, hvite og lysegrønne deler, skåret i tynne skiver

1 ts Dijon sennep

1 ss finhakket kapers, skyllet og drenert

3/4 kopp finrevet Cotija-ost (kan erstatte Parmigiano-Reggiano-ost)

1 ts kosher eller havsalt, eller mer etter behov

1/4 ts nykvernet svart pepper

8 gram hvit knapp eller baby bella (cremini) sopp, stammet, renset og skåret i kvartaler

To pakker på 6 unser vakuumpakket artisjokkhjerter, skylt, drenert og klappet tørt (kan erstatte en 14-unse kan artisjokkhjerter)

Kombiner limeskallet og saften, olje, arbol chilipepper eller knuste rød pepperflak, hvitløk, løk, sennep, kapers, ost, salt og pepper i en middels bolle, rør med en gaffel til det er grundig innarbeidet.

Tilsett sopp og artisjokkhjerter til belegningen og bland inn. Smak til og tilsett salt etter behov.

Server med et ekstra dryss av chilipepper eller knuste rød pepperflak, hvis du vil.

Per porsjon (basert på 4, ved bruk av kosher salt): 320 kalorier, 9 g protein, 14 g karbohydrater, 29 g fett, 7 g mettet fett, 25 mg kolesterol, 820 mg natrium, 5 g kostfiber, 2 g sukker


SIGNATURSALATER, WRAPS OG KORN: $ 9,97

Se vår ernæringsmessige kalkulator og sjekk kaloriene til favorittproduktene dine. Du kan velge hvilken som helst base, alternativer for pålegg, proteiner, dressinger og overflater!

EVERGREENS
  • Arugula 18 kal
  • Grønnkål 99 cal
  • Mixed Greens 30 kal
  • Romaine 18 kal
  • Spinat 21 kal
GJØR DET EN PAKNING!
EVERGRAINS

View our nutritional calculator and check the calories of you favorite products. You can choose any base, toppings options, proteins, dressings and finishes!

VEGGIES
  • Balsamic Mushrooms 50 cal
  • Black Beans 45 cal
  • Pickled Carrots 10 cal
  • Celery 0 cal
  • Cucumber 4 cal
  • Fire Roasted Corn 41 cal
  • Grape Tomatoes 8 cal
  • Green Olives 38 cal
  • Green Onion 7 cal
  • Herbed Sun-Dried Tomatoes 40 cal
  • Jalapeño 6 cal
  • Pickled Beet 28 cal
  • Pickled Red Onion 24 cal
  • Red Bell Pepper 12 cal
  • Roasted Broccoli 60 cal
  • Giardiniera 30 cal
  • Spicy Pickled Green Beans 15 cal
  • Garbanzo Beans 70 cal
  • Bok Choy cal
  • Jicama cal
  • Mint cal
  • Radish cal
FRUITS & CHEESES
  • Red Grapes 16 cal
  • Dried Cranberries 130 cal
  • Local White Cheddar 180 cal
  • Feta 80 cal
  • Fresh Mozzarella 105 cal
  • Gorgonzola 152 cal
  • Parmesan 83 cal
CRUNCHES & PREMIUMS
  • Almonds 61 cal
  • Cashews 70 cal
  • Garlic Croutons 33 cal
  • Pepitas 85 cal
  • Crispy Onions 40 cal
  • Sunflower Seeds 164 cal
  • Tortilla Chips 140 cal
  • Avocado 117 cal
  • Bacon 210 cal
  • Hard Boiled Egg 78 cal
  • Mama Lil's Peppers 45 cal
  • Quinoa 68 cal
  • Tofu 42 cal
  • Brown Rice 62 cal

View our nutritional calculator and check the calories of you favorite products. You can choose any base, toppings options, proteins, dressings and finishes!



Kommentarer:

  1. Maut

    It is a pity, that now I can not express - there is no free time. But I will be released - I will necessarily write that I think.

  2. Miguel

    This beautiful sentence just engraved

  3. Flaviu

    Gee

  4. Grojind

    Selvfølgelig. Det skjer. La oss diskutere dette problemet.

  5. Alvan

    Jeg beklager, men etter min mening har du ikke rett. Jeg kan bevise det. Skriv til meg i PM.



Skrive en melding